泡菜坛子不干净。 正常情况下腌制泡菜的时候是不会有白色泡沫的,如果泡菜的过程中出现了白沫的话,一般是由于用来装泡菜的容器没有清洗干净,导致坛子有油或者污渍,这样在腌制泡菜的时候就出现了长白沫的情况。如果长白沫不是很严重的话,只要将白沫撇去即可,如果比较严重,则建议重新腌制。