养生健康

野生菌的介绍

野生菌的介绍

野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带,单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。

一般来说,野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响,并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同,铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。

大型野生食用菌生长在林区,生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染,因此天然的大型野生食用菌是绿色食品,也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。

云南复杂的地形地貌,多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源,种类多,分布广,产量大。占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二。

野苋菜介绍

为苋科一年生草木植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。生于田野、路旁、村边。 分布我国南北各地。夏、秋采收全草或根,鲜用或晒干;秋季果熟时采收种子,可做中药用。

野菊花的介绍

野菊花是菊科多年生草本植物野菊的头状花序,外形与菊花相似,野菊花为菊科植物野菊和岩香菊的头状花序。野菊多年生草本,生于山坡草地等。别名为野菊、野黄菊、苦薏。野菊花头状花序类球形,棕黄色,总苞片4至5层,气芳香,味苦。野菊花苦、辛,微寒,归肝、心经。具有清热解毒的作用,可广泛用于治疗疔疮痈肿、咽喉肿痛、风火赤眼、头痛眩晕等病证。同时又有很好的降压作用,可用于高血压病的辅助治疗。

属于多年生草本的野菊花,花期在9—11月,果期在10—11月,一般高度为25—100cm。茎几步常匍匐,上部分多枝。叶互生,卵状三角形或卵状椭圆形,长约有3—9cm。野菊花的花苞是半球形,总苞片有4层。花很小,多为黄色,边缘舌状。

野菜的种类介绍

野菜的种类详解

马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草,东北地区又俗称为“马蔺[lìn]菜”,一般为红褐色,叶片肥厚,像倒卵形。

它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

毛妮菜

河南常见野菜之一。冬季萌芽生长,春季幼苗嫩株可食。植株叶面布满绒毛,叶子富含叶绿素、铁等微量元素。花开小喇叭状,紫色,也有白色。味稍涩,无毒。在三年自然灾害中是河南大多数受灾群众的副粮。

面条菜

中原常见野菜之一。和毛妮菜生长环境和季节一样,也是冬季萌芽,春季幼苗成长。整株和毛妮菜有所区别:叶面稍宽,油亮且绿,无绒毛且光滑,可食用。和另一种野草比较像,较难区分。

婆婆丁

婆婆丁,又叫蒲公英,很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

婆婆丁的主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

苦菜

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色,舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

桔梗

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽,朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

野菜的种类为大家介绍完了,希望大家能够满意。我们日常生活中野菜的种类繁多,所列举的只是大家十分常见的。而大多珍稀山野菜生长于山林之中,它们未受到现代工业和农药化肥的污染,才显得尤为珍贵。

益生菌的介绍

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,是定植于人体肠道、生殖系统内,口腔,能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有:酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。 世界上研究的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌,其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。

野生菌的做法和营养价值

野生菌做法用料

野生菌的食用方法有很多种,其中用野生菌做汤是最理想的食用方式,用料是牛肝菌、滑子菇和小百菇各五十到六十克,另外鸡腿菇一百克,盐、胡椒粉以及姜片各适量,再就是高汤五百克。

野生菌的做法步骤

1、把准备好的野生菌清洗干净,放在开水中焯一下备用。

2、把砂锅放在火上,把高汤放入再把处理好的野生菌放在高汤中,最后加入姜片,用小火慢慢熬制就可以,大约一个半小时就能熬好的,在出锅以前把盐和胡椒粉等调味料加入进去就可以了。

野生菌的营养价值

1、野生菌的营养价值很高,单糖、多糖以及碳水化合物等,就是都是这些野生菌中的重要营养成分,另外野生菌中还有一些高分子的多糖,人们食用以后可以让身体免疫力明显提高。

2、蛋白质和维生素也是野生菌的重要营养成分,这些物质的含量都很高,另外还有多种微量元素和矿物质,像铁、锌以及硒等,人们食用这些山野生菌,可以弥补身体中某些微量元素的不足,而且还不会出现一点副作用,特别安全。

野葛的介绍

野葛一名,外文名Pueraria lobata (Willd.) Ohwi,首见于《神农本草经》,蝶形花科植物,春、秋季采收,生于草坡、路边或疏林中。

我国除新疆、西藏外,其余地区均有分布,适应性强,野生多分布在向阳湿润的山坡、林地路旁,喜温暖、潮湿的环境,有一定的耐寒耐旱能力,对土壤要求不甚严格,长期以来在亚洲国家都被作为一种食物补充剂,最常见到的方法是以茶或者药粉的方式服用。

野生菌的做法

很多人对野生菌的做法并不是很清楚,在选择野生菌前,需要对它的制作方式进行了解,这样制作的时候,才能够顺利的进行,使得可以知道该如何制作最佳。

野生菌的做法:

野生菌菇奶油浓汤

材料:干牛肝菌25g,橄榄油30ml,黄油15g,韭葱1支(leek),紫洋葱1个,大蒜1瓣,新鲜栗蘑250g(chestnut mushroom),新鲜蘑菇125g,牛肉高汤5杯,麝香草1/2tsp,双重奶油150ml(double cream),海盐,黑胡椒适量

做法:

1、先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后,滤干切碎,汁水待用。

2、将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化,加入切好的韭葱、紫洋葱以及蒜蓉,中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化。

3、接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇,继续以中火翻炒至软化,加入牛肉高汤后煮开。

4、倒入牛肝菌,浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草,小火慢煮30分钟左右,用盐以及黑胡椒调味。

5、取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中,加入双重奶油,以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可!

以上就是对野生菌的做法详细介绍,制作野生菌的时候,食材搭配要合理,同时吃这类食物的时候,需要注意,虽然它的热量低,但是在晚上的时候,要适量选择,这样对促进人体消化,身体营养吸收,有着很好的帮助作用。

吃野山菌的注意事项

在最常见的数十种野生菌中,中毒概率最高的,当数牛肝菌。其他菌类,特别是鸡枞,中毒的可能性非常小。为防止中毒,吃野生菌时要做到四注意:

一是炒野生菌要放大蒜。不论炒什么品种的野生菌,都要放几瓣大蒜。如野生菌炒熟后,大蒜呈乌黑色,证明其有毒,千万不能食用。如大蒜色白,则可食用。

二是一定要炒熟。无论哪种品种的野生菌,炒的时候不能急燥,务必慢慢地炒熟。炒不熟,本来没有毒的野生菌,也会产生毒素而使人吃后中毒。

三是不能将多种野生菌混在一起炒吃。有的野生菌,单独炒吃,安全无毒。而一旦与其他野生菌混合在一起炒吃,就会产生毒素,使人中毒。

四是先尝后吃。炒菜时先炒野生菌,炒熟后,先尝尝,再炒其他菜。待几种菜都炒好了,时间也差不多有半小时了。如果野生菌有毒,吃后半小时就会出现头昏、恶心呕吐、视物不清等反应。如果半小时身体没有任何反应,证明野生菌无毒。然后,就可以放心吃了。

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淋球菌的介绍

淋球菌是淋病奈瑟球菌的俗称,为严格的人体寄生菌,常存在于急性尿道炎与阴道炎的脓性分泌物的白细胞中,形态染色类似于脑膜炎球菌。淋球菌感染可引起泌尿生殖系统的化脓性感染,是常见的性传播疾病之一,俗称淋病。临床表现以尿道炎、宫颈炎多见,典型症状是排尿困难、尿频、尿急、尿痛、排出黏液或脓性分泌物等。也可侵犯眼睛、咽部、直肠和盆腔等处以及血行播散性感染引起关节炎、肝周炎、败血症、心内膜炎或脑膜炎等。

鸡枞菌的价格

一般鸡枞菌价格都比较高,在四川地区,价格在65-80元一斤左右,在双乳峰边上的珉谷镇顶肖村三三两两的乡亲和小孩用竹篮装着野生菌在公路边卖,那些新鲜的鸡枞菌散发着一阵阵独特的馨香和泥土的味道。 今年菌子上市以来,价格比去年同期要贵1倍多,鸡枞菌160元一斤、就连以往市民餐桌上常见到的牛肝菌、青头菌都卖到了50元一斤。据了解,珉谷镇顶肖村出的鸡枞菌是黔西南州最好的野生菌,按往年情况,7月至8月中旬是贞丰雨量充沛,到那时大量的野生菌将会破土而出,几十种野生菌可供市民享用。 外县的客人都会到这里来收购菌子,对于当

羊肚菌的介绍

羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。 羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。 羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林混交林中,分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。

野生菌冷藏一般能放多久

建议保存3-5天左右即可。 野生菌置于冰箱冷藏,虽说冰箱冷藏室温度低,可以在一定程度上延长其保质期,但冷藏室并不能完全抑制野生菌子细菌以及微生物,只是抑制了细菌以及微生物生长,时间一长还是会变质的,一般野生菌只需要冷藏室保存3-5天左右就可以了。

鸡油菌的介绍

鸡油菌为真菌界鸡油菌目。的子实体。子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌盖宽3—9 厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋黄色,味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一,有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。

四种食用野菜介绍

马齿苋 性味酸、寒,可清热利湿,凉血解毒。用于细菌性痢疾,急性胃肠炎,急性阑尾炎,乳腺炎,痔疮出血等。外用治疔疮肿毒,湿疹、带状疱疹等。现代药理研究其具有抑菌的功效,对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用,对常见致病性皮肤真菌也有抑制作用。 香椿 性味温苦、涩、温,具有祛风利湿,止血止痛的功效,其全身都有药用功效,例如根皮可用于痢疾,肠炎,泌尿道感染,便血,血崩,白带,风湿腰腿痛等证;叶及嫩枝可用于痢疾;果实可用于胃、十二指肠溃疡,慢性胃炎等。 荠菜 性味甘、平,具有凉血止血,清热利尿的功效,可用于肾

菌子不能和茄子同食吗 吃菌子要注意什么

1、不宜吃野生菌。春天是很多菌子生长的季节,在山里有很多的野生菌,有的人可能会去采摘一些野生菌进行贩卖,但是食用野生菌中毒的可能性比较大,因此,不建议随意食用野生菌,可以在正规的大型超市或者菜市场购买。 2、漂亮的菌子不宜吃。大部分漂亮的菌子中都带有很大毒性,直接食用容易出现食物中毒的现象,因此,一般不建议食用漂亮菌子。以常见的金针菇、平菇、香菇、杏鲍菇、蟹味菇、秀珍菇、茶树菇等等。 3、肠胃不适的人慎食。菌子中的纤维含量丰富,对于肠胃不适者而言,可能会有一定的滑肠伤胃的作用,会加重肠胃的不适。

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食用野生菌需注意的几大事项

1、不要采自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌。 2、采来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心,像食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟一下,把毒性减低,以减少中毒发生的可能性。 3、去市场买菌时,最好买曾吃过的,没发生任何危险的菌子,买来后应炒熟炒透后再吃。 4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌时最好不要